薄くスライスした玉ねぎをバターとオリーブオイルで焦げないようにしんなりするまで炒めます

柔らかくなってきたら、ブレンダーでトロトロに。
ミキサーやフードプロセッサーでも。

牛乳と生クリームを入れ、沸騰直前まで温め。塩、胡椒コンソメで好みの味に調整。
コショウは強めで。

器に注ぎ、パセリと生クリーム、クルトンで飾り付けます。

パセリは生パセリをフリーザーバッグに入れ凍らせ、叩きつけ粉々に。冷凍パセリパウダーが出来ます。ぜひ試してみてください！