木綿豆腐は適当に手でちぎり、よく水を切っておきます。

鰯は3枚におろし骨を除いたらぶつ切りにし、フードプロセッサーにかけ細かくします。

ボウルに豆腐、鰯、みじん切りにした長ねぎ、はんぺん、○の調味料を入れよく混ぜます。（はんぺんは握りつぶしてください）

熱したフライパンに油をひき、3を形成したら弱火でじっくり色がつくまで焼きます。

色がついたらひっくり返しもう片方も焼き色がつくまで焼きます。

それぞれに青紫蘇をのせたら酒を少々ふり（分量外）中火にして水分を飛ばします。

たれを作ります。鍋に★の材料を火にかけふつふつしてきたら水で溶いた片栗粉（分量外）を入れとろみをつけます。

皿に焼きあがったハンバーグを盛りつけ7のたれをかけたら出来上がり。