【衣】500ccの計量カップに、卵＋水＋小麦粉を入れてよく混ぜ、冷蔵庫に入れておきます。

鶏胸肉は縦に1cm幅にカットし（大きさ:ささみを半分に切った又は、1枚程度）、塩胡椒をまぶします。

18〜21cmの鍋に油を入れ強火にかけ、パン粉を入れたらすぐに上がってくるまで温度が上がったら、弱火にします。

鶏肉を【衣】に付け、パン粉を抑えるように付けて、4〜5分揚げます。