南瓜を洗う。南瓜の種をスプーンで切る。（保存するときも種は成長点なので、取って保存した方が良いです。）

まず3等分に。

適度な大きさにきっていく。栄養学的にレンジは使わない方がベター。上が汚ければ切って。

小麦粉をまぶす。かぶるくらい❔

油を160℃で余熱（170℃は焦げる）揚げる直前に、氷水を少し小麦粉の中に加える。（カラリとあがるので）

かぼちゃが重ならないように入れていく。多いときは2回に分けて。

入れた直後は、あまり触らないのがコツ。揚がってきたらひっくり返す。大体片面1分半くらいかなあ。過信しないで見てね。

揚がったらバットに取り出す。揚がったら塩をふって完成。