プチパン＠白神こだま酵母
酵母の香るプチパン。
しっとりおいしいパンの出来上がり。
このレシピの生い立ち
いつも作るプチパンの白神こだま酵母バージョン
アプリでひらく作り方
- 1
小さなボールに酵母と35℃程度の水をいれ、5分ほど放置しておく
- 2
強力粉、砂糖、塩をボールに入れ、イースト入りの水をよくかきまぜてから、9割がた加える
- 3
よくかきまぜて、ある程度まとまったら台に取り出す
- 4
手前から向こう側へこすりつけるようにして捏ねていく。途中、残りの水を加えながら更に捏ねる。
- 5
だいたい捏ねあがったら、バターを加えて、生地をちぎるようにして馴染ませていく。
- 6
全体に艶が出てきたら丸めてボールに戻す。
- 7
一次発酵
室温で2.5倍になるまで発酵させる - 8
ガス抜きをして、15分ベンチタイム
- 9
10個に分割し、丸めなおす
- 10
二次発酵
室温で2倍になるまで発酵させる - 11
190度に温めたオーブンで20分焼く
コツ・ポイント
水の温度に気をつけること。
後は、普通のパンと同様で大丈夫。
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