大根はイチョウ切りにして、米のとぎ汁で下ゆでする。
大根のフチがすこし半透明になったら火を止めてボウルに上げる。

同じ鍋で、ヤリイカを分量外の料理酒で酒蒸しします。

ヤリイカがふっくらしてきたら、１の大根を入れる。
ざっと混ぜ合わせたら、調味料を入れて弱火で10 分ほど煮ます。

大根にすぐ味がしみ込むので、しょっぱいのが苦手な方はこの位で大根のみ取り出してイカだけ煮込むのもいいかも！