しらすをごま油で炒りかりっとさせる。

ペーパーにとる。ペーパーに油がうくようなら取り替える。

牛蒡の皮をこそげピーラーで薄くむく。水にさらさないので手早く。

しらすを炒ったフライパンを拭きサラダ油を足し温まったら牛蒡を入れて炒る。

色よくなったらペーパーにとり、塩（分量外）を軽くふる。ペーパーに油がうくようなら取り替える。

ナスを焼く。

「基本の焼きナス」レシピID：17716776 参照

茗荷は縦半分に切ってから千切り

生姜も千切り

紫蘇も半分に切り重ね、くるっと丸めてから千切り。水に放ちます。

ネギは小口切り、貝割れは食べよく切る。これらは切って常備しておくと便利。「夏に常備してる香味野菜」レシピID17610404

焼いたナスの皮を剥き小さめの一口大に切り器にもりつけあわせた★をまわしかける。

牛蒡としらすをのせる。

水気を切った９と１０をのせてできあがり。

牛蒡やしらす、薬味は冷や奴や、そうめんなどにも使えます。