大根は薄切りにしておきます。

つけダレ①につけておきます。

きゅうりは目立つイボイボを包丁の背で取り、塩もみして一度洗い流して薄くスライスします。

つけダレ②を混ぜておきます。

フライパンにごま油を敷きます。

卵を薄く焼いていきます。

薄く焼いたらくるくる巻いて細切りにしておきます。

錦糸卵の出来上がり。

冷麺は表示通り茹でて冷水でぬめりを取って締めます。

水をよく切り、合わせダレに絡めたら器に盛り付けます。

つけておいたきゅうり、大根はさっと洗ってしぼってから、錦糸卵、りんご、とまとを乗せて出来上がり。お酢をかけていただきます