鶏肉のマスタードソースソテー（鶏もも肉）
さほど辛くなく、スッキリとした味わいの鳥もも肉のソテーです。
このレシピの生い立ち
ID : 18241819 （レモンバターソースのソテー）を基に、マスタードを加えて牛乳でまろやかに仕上げました。こちらのソースもスッキリとした味わいですが、こちらはまろやかさがプラスされてます。
鶏肉のマスタードソースソテー（鶏もも肉）
さほど辛くなく、スッキリとした味わいの鳥もも肉のソテーです。
このレシピの生い立ち
ID : 18241819 （レモンバターソースのソテー）を基に、マスタードを加えて牛乳でまろやかに仕上げました。こちらのソースもスッキリとした味わいですが、こちらはまろやかさがプラスされてます。
アプリでひらく作り方
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ミートソフターなどで鶏もも肉の筋切りをして柔らかくします。
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- 2
ミートソフターという便利な道具があるのでぜひぜひ、購入して見てください！！アマゾンで検索すれば出てきます。
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- 3
この時点で、塩とブラックペッパーをまぶしておいてください。
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- 4
ピュアオリーブオイルをフライパンに入れ、にんにくのみじん切りを香りが出るまで弱火で熱してる間に、Aのソースをあわせます。
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- 5
香りが出て来たら、鶏もも肉の皮面を強火できつね色の焦げ目がしっかりつくまで焼きます。結構、カリカリまで焼いてください。
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- 6
全体的に焦げ目がついたら、裏返してバター15g（我が家ではバター風味マーガリンを使用しています。）を皮にのせ溶かします。
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- 7
白ワイン大さじ2を入れて蓋をして中火で蒸し焼きにします。
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- 8
だいたい5分くらいで火が通ると思います。蓋を取って強火でさっと焦げ目をつけて、鶏もも肉をお皿へ移します。
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- 9
フライパンに残った油にAのソースを加え煮詰めます。
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- 10
煮詰まったら、皿に移したもも肉に、フライパンのソースをかけ、お好みによりパセリパウダーをふり完成です。
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ID : 18241819
鶏肉のレモンバターソースソテーも是非！！ -
コツ・ポイント
ミートソフターでしっかり筋切りして、肉を柔らかくすることと、皮の面をしっかりカリカリに焼くのがポイントです。この焼き方をマスターしておけば、あとはソテーソースを変えるだけでいろんな鶏肉のソテーが楽しめます！！
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