にんじんは太めの千切りにする。

フライパンを温め、菜種油大さじ１を入れ、にんじん、塩を加えてソテーし、胡椒を適宜加える。

さやえんどうは、食感が残る程度にウォーターソテー※する。
※油の代わりに水を薄く引いて、沸騰したら塩を入れて焼く方法。

レーズンにお湯をかけておく。

2～4を熱いうちにりんご酢に漬け、塩胡椒で味を調えて冷蔵庫で冷やす。紫花大根の花も生のまま一緒に漬けこむ。