イカは洗って皮をむき、食べやすい大きさの短冊切り、ゲソも食べやすい長さに切る。イカワタとイカスミはソース用に取っておく。

鍋にあさりとひたひたの水、白ワイン少々を入れて火にかけ、貝が開いたら火を止めて、ゆで汁と貝を別々に取り置く。

トマト缶のトマトをほぐしながらボウルに入れ、イカワタとイカスミ、イカスミペーストも加えて木べらでつぶしながらまぜる。

ルクルーゼ鍋かパエリア鍋（なければフライパン）にオリーブオイルを入れ、低温のうちにニンンクとたまねぎをいためる。

香りがでたら３を入れて水分をとばしながら中火でいためる。イカも加えていためたらスーブを加える。

スープが沸騰したら、洗って水を切った米を入れてひとまぜし、平らにならして塩をふる。味をみてお吸い物くらいの味付けにする。

パプリカもふり入れる。

蓋（パエリアパンの場合はアルミホイル）をかぶせて中火で８〜１０分、さらに弱火にして１０分〜１２分水分がなくなるまで炊く。

木べらでつついてみて、ご飯が水分をすって簡単に動かなくなっていたら火を止める。蓋をして１０分ほど蒸らす。

パセリをかけてできあがり。お好みでレモンをしぼってどうぞ。