ひよこ豆と黒豆をそれぞれの鍋で好みの硬さに茹でておく

キヌアを水洗いしてザルにあげる

洗ったキヌアを水と一緒に鍋に入れ、沸騰させたら弱火にして約８分煮る

キヌアを火から下ろして湯を切る

紫玉ねぎ、キュウリ、コリアンダーをみじん切りにしておく

材料を全てボウルに入れて、オリーブオイルをかけ、塩コショウ、レモンで味を整えたら完成

ヴィーガンでない方はお好みでゆで卵一個を小さく切って加えると美味しさも増します