なすはヘタを落として、縦半分に切る。好みでアク抜きをしたら、フライパンに油を引いて弱火でじっくり焼く。

ナスに火が通ったら、皮と身をわける。中身をくりだして、皮を綺麗にのこす。
皮は飾りになります。

にんじん、きのこ、玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで炒める。油が回ったらひき肉を加える。

くりぬいたなすの身を刻んで、合わせて炒める。水分がとんで塩胡椒で味を整えたら、片栗粉か小麦粉を入れて、よく混ぜる。

耐熱皿に、ナスの皮を裏向きで並べ、炒めた具をつめる。

ふんわりとラップをして、レンジで五分。

固まったら取り出し、耐熱皿から逆さにしつつ出して完成。

トマトケチャップか、あるいはトマトソースを作っておいて、かけて食べる。