きのこは株元を切り落とし、お好みの長さにカットまたは小房に分ける。鶏肉は食べやすい大きさの薄切り、大葉は細切りにする。

きのこ・鶏胸肉をお湯で茹でる、または電子レンジで加熱する。

ボウルにオリーブオイル、たたき梅、砂糖を入れてよく泡だて器で混ぜたら、水気をしっかり切った②を入れて全体をさっくり混ぜる

冷蔵庫で冷やして器に盛り付けて、大葉をのせる。