お米を洗い2合より少し少なめの水に30分位浸して置く。　ドライマンゴも水に浸し少し柔らかくする。

トマトは大きめさいの目、水分を拭いたドライマンゴはあら目のみじん切りにする。

浸しておいたお米にコンソメ、トマト、ドライマンゴ、塩胡椒を入れ炊く。

炊き上がったら軽く切るように混ぜ、カップ状に整えたレタスの上に盛り付ける。