鍋にオリーブオイルを入れ弱火にかけにんにくとベーコンを炒める。
玉ねぎも加え半透明になるまで炒める。

人参、キャベツを加え更に炒めてしんなりとしてきたところにトマトの水煮缶を加え混ぜ合わせる。

水とコンソメ、塩、コショウを加えて沸騰したら中火〜弱火で約30分煮込む。煮込んでいる間にニョッキを茹でる。

別鍋に湯を沸かし塩小さじ1(分量外)を入れ、沸騰したらニョッキを入れ3分茹で、湯切りをしたら【3】の鍋に加え入れて完成。