長ネギを斜め切りにする。

豚肉をひと口大に切る。

つけ汁用鍋に分量の水を入れて中火にかけ、豚肉を入れて茹でる。最初に出てきたアクを取る。

長ネギ、★つけ汁調味料をすべて入れ、粉末をよく溶かす。3分ほど煮たらつけ汁の完成。

うどんが茹で上がったら、冷水でぬめりを洗い、ザルに盛る。つけ汁を器に盛り付けて完成。