セロリ、ズッキーニ、玉ねぎはざく切り。しめじは小分けする。

サラダオイルににんにく、豆板醤を入れて火にかけ、セロリと玉ねぎを先に炒める。

ある程度火が通ったら、しめじ、ズッキーニも入れ、絡ませながら炒める。

しめじの香りが出てきたら鶏ガラスープを入れ煮詰め、ナンプラーを入れた後味見をして塩コショウを入れる。

鷹の爪を種ごとざく切りにして加えてさらに少し煮て出来上がり。