耐熱皿とそれよりひとまわり大き目のクッキングシートを用意する。

野菜、エリンギは食べやすい大きさに切る。ナスに塩をふって軽く混ぜ、暫く置く。

○の調味料を味をみながら混ぜていく。味噌の味により砂糖・醤油の量は調整してください。（醤油は殆ど入れない事も。）

耐熱皿にクッキングシートを敷き、水気を絞った茄子を入れ、ごま油を全体に絡めるように手で混ぜふわりとラップをする。

3を電子レンジ600ｗで1分30秒～茄子の表面がフツフツするくらいまで加熱して取り出し、エリンギ、ピーマンを乗せる。

5にラップをして1分、ラップを外して1分加熱し（絹さや）、3の調味料を少し残して加えて混ぜラップなしで更に1分加熱する。

5を取り出して混ぜ（味をみて薄ければ残りの味噌を加えて）酢をふり少し加熱してひと混ぜする。

7を取り出して炒りごまを混ぜて器に盛り付ける。食卓にてお好みで一味をふってお召し上がりください。