安納芋（もしくはねっとり系のさつまいも）は180℃のオーブンで丸ごと焼き芋にし中身を繰り抜いてフォークの背でつぶす。

バターと卵は室温に戻しておく。
米粉、パウダー白玉粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。

ボウルにバターを入れ泡立器でクリーム状になるまで練る。白っぽくなったらオリーブオイルを加えて滑らかになるまで混ぜる。

３に砂糖を加え白っぽくなるまですり混ぜる。蜂蜜も加えて均一になるまで混ぜる。

ゴムベラに変えて粉類を加え、さっくりひと混ぜ。そこに１の安納芋のペーストを加えて練らないように混ぜる。

生地を均一にカップに入れて黒ごまを好みでトッピング。180℃のオーブンで25分焼く。竹串を刺して何も付いてこなければOK

今回は黒豆の煮物が余っていたので汁気を切って加えています。沈んでしまって見えませんが（笑）
色々アレンジしてみてね♪