新じゃがは皮つきのまま茹でる。ジャガイモが柔らかくなったら皮をむいて鍋に戻し再び火にかけ水分を飛ばす。ベーコンは角切り。

ジャガイモを潰してすし酢とコンソメ顆粒を回しいれてよく混ぜる。きゅうりは薄切りにしてから塩もみして水気をしっかり絞る。