鶏むね肉は豆サイズに、キャベツは1～1.5cm角に、セロリ・人参も同サイズにそろえて切る。玉ねぎはみじん切りにする。

水煮缶はざるにあげ、水で洗ってから、水気を切っておく。

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが出てきたら、玉ネギを加えて中火で炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、鶏むね肉を加えて更に炒め合わせる。

鶏むね肉の色が変わったら、人参・セロリ・キャベツ、チリパウダー・パプリカを加え、全体にしっとりするまで炒め合わせる。

白ワインを加えアルコールをとばし、水煮豆・オクラ・マッシュルーム、ローリエ、☆の調味料を加え、約15分煮込み味を整える。

仕上げにタバスコで辛みと風味を足し、刻んだパセリをのせる。