圧力鍋に水を入れてから、猪肉、野菜のヘタ、酒大２、生姜２切れを入れて沸騰させる。

丁寧にあくを取り除いたら蓋をして、２０分圧力をかれて自然放置し、圧力を抜く。

骨部分を取り除き、肉のみにする。肉を細かく切る。
生姜をみじん切りにしておく。

鍋に酒、みりんを入れて煮立て、だし汁、醤油、砂糖を入れてから猪肉、生姜を入れる。
しっかりと混ぜてから落し蓋をし煮込む。

玉葱をみじに切りにし、フライパンに油を入れてきつね色になるまで炒める。猪を入れてみりんで煮詰めてから醤油で煮詰める。