茄子を縦半分に切り、水にさらす。

豚バラに軽く塩胡椒してから小麦粉を薄くはたく。

２の豚肉の上にしっかりと水気をとった茄子をのせてくるくると巻きつける。

フライパンを熱し、肉の閉じ目を下にしてこんがり焼きつける。
（油は不要です）

裏表を返したら弱火～中火で火加減を見ながらじっくり火を通す。

☆の調味料を全て混ぜてソースをつくる。

茄子が柔らかくなってきたらソースを加えて軽く煮絡めて完成。