じゃがいも、にんじんは皮をむいて乱切り、玉ねぎは厚めにスライス、かぼちゃも乱切りにする。圧力をかけるので、大きめで！

圧力鍋にオリーブ油をひき、みじん切りにしたにんにくを入れて火にかけ、香りがたってきたらたまねぎを入れて炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、残りの野菜も全て投入し、全体に油をまわす。

③の鍋に水と赤ワインを加えて煮て、アルコールを飛ばす。砂肝は食べやすい大きさに切り、湯がいてザルにあげておく。

③の鍋に圧力鍋のフタをして、中火にかけ、圧がかかったら、弱火で10分、火を止めて圧が抜けるまで待ってから、フタを開ける。

さらに湯がいた砂肝、カレールーを入れて、フタをしないで、弱火で20分ほど時々かき混ぜながら煮込んで完成★