デンマーク産＊冷凍パン再現
＊conamonn＊ @cook_40037281
油脂は入っていなくて、外側がとってもカリッとする軽いパン。薄力粉が多いんだなって感じました。トーストは必須です。
このレシピの生い立ち
前から冷凍パンって普通のパン屋さんの物とは違うなぁって興味がありました。冷めると固いのですが、温めるとカリッとふんわりなパンなのです。
デンマーク産＊冷凍パン再現
油脂は入っていなくて、外側がとってもカリッとする軽いパン。薄力粉が多いんだなって感じました。トーストは必須です。
このレシピの生い立ち
前から冷凍パンって普通のパン屋さんの物とは違うなぁって興味がありました。冷めると固いのですが、温めるとカリッとふんわりなパンなのです。
作り方
- 1
材料を二ーダーで捏ねます。１５分程度。
- 2
一次発酵。
- 3
ガス抜き、分割（個数はお好みで）、丸め、ベンチタイム１０分。
私は2分割で大きくしました。 - 4
成型（フランスパン風に）し、二次発酵をたっぷりと。４０分位。
布取りできたら尚良いですね。 - 5
オートミールをまぶす場合は霧をふいて振りかけて下さい。
- 6
オーブンを１８０度に予熱、１５～２０分程度焼成。
- 7
★☆ポイント☆★
食べる直前にトーストしてカリッとさせます。 -
- 8
パニーニにしてもあっさり美味しいです。
コツ・ポイント
たっぷり発酵させると軽くふんわり焼きあがります。必ずトーストして食べてくださいね。似せるコツです。
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