薩摩芋は茹でるか蒸して柔らかくします。温かいうちにマッシュして、砂糖とシナモンを加えて餡を作っておきます。

蒸し器に水を張り、クックパーを引いて火にかけておきます。

ボウルに米粉、BP、砂糖と塩を入れ、サラダ油を加えます。そこに少しずつ牛乳を加え、菜箸でくるくると混ぜます。

ある程度まとまってきたら手でこねてひとまとまりになるまで根気よくこねます。

耳たぶくらいのかたさになったら、麺棒で5ミリ位の薄さに伸ばします。その上に巻きずしのように餡をのせます。

手前からくるくると巻いて、閉じ目をしっかりと閉じます。包丁で6等分したら蒸し器に並べ、10〜15分ほど蒸します。