水菜は根元を切り落とし、４ｃｍ長さに切って耐熱ボウルに入れる。

１にグラグラ沸いた熱湯をたっぷり回しかける。

浮いて熱湯に浸らない水菜がないように菜箸で軽く浸し、全体をしんなりさせる。

キッチンッペーパーを2,3枚重ねた平たい皿やザルに３の水菜を取り出し広げて冷ます。

ボウルに市販の中華クラゲ、４を入れて全体を混ぜ合わせる。