里芋は皮をむいて一口大に切り、塩でもんでぬめりを取り、下ゆでしておく。

ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、塩ゆでする。

玉ねぎは薄くスライスし、しばらく水にさらし、ザルにあげておく。

ボウルに辛子明太子・レモン果汁・マヨネーズを入れ混ぜあわせる。

(4)に(1)～(3)を加え、混ぜる。

器にレタスを敷き、(5)を盛り付ける。