付け合わせ野菜をきって、人参のグラッセ、粉ふき芋を作ります

ロースカツの肉は、お酒を入れて、軽くもみ、5分位置く。そして、両面粗びき塩コショウをふる。

小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれの容器にいれる。

ロースカツに衣をつける。

特製味噌だれを鍋に必要な分量を入れ、卵黄と水を入れて、味噌カツダレを作る。なめらかにったら、火から下ろす。

油を半分位注ぎ、温め、ロースカツを揚げる、食べやすい大きさに切って、付け合わせ野菜と一緒にお皿に移す。