お湯をわかし塩を入れたらもやしをさっと茹でる。

ザルにあけて水分と粗熱が冷めるまで置いておく。冷めたらぎゅっとしぼる。

きゅうりは輪切りに、秘伝の酢の物のタレを混ぜ合わせておく。

もやしときゅうりを混ぜて皿にもりつけ、食べる直前に③をかける。