さっぱりすだちのサツマイモご飯☆おこわ風
さっぱりすだちで旬のさつまいもに風味づけ。
ワカメの塩気がサツマイモの甘味を引き立ててくれたらと思考し、作ってみました。
このレシピの生い立ち
毎年この時期になったら作っている『さつまいものマーマレード煮』をヒントに、きっと柑橘系の果実はサツマイモにマッチするだろうと思い、創作してみました。
さっぱりすだちのサツマイモご飯☆おこわ風
さっぱりすだちで旬のさつまいもに風味づけ。
ワカメの塩気がサツマイモの甘味を引き立ててくれたらと思考し、作ってみました。
このレシピの生い立ち
毎年この時期になったら作っている『さつまいものマーマレード煮』をヒントに、きっと柑橘系の果実はサツマイモにマッチするだろうと思い、創作してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは、皮ごと1.5~2センチ角の角切りにして水にさらしておきます。
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- 2
まいたけは、食べやすい大きさにほぐし、お湯を沸騰させた小鍋で数十秒ほど湯通しして灰汁を取り、ザルにあげておきます。
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- 3
塩蔵わかめは、ボウルに張った水に浸して塩抜きし、戻しておきます。
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- 4
次に分量のお米（白米２：もち米１）を調合したものを準備して研いでおきます。
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- 5
炊飯器のお釜に研いだお米を入れて、ひたひたになるまで水を加えたら、【調味料Ａ】を投入します。
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- 6
お米の分量の水位より、やや少な目のところまで、更に水を加えて、調味料が全体に行き渡るように、ゆっくり大きくかき混ぜます。
- 7
水にさらしていたサツマイモをザルにあげて、しっかり水切りして、湯通ししたマイタケとともに、炊飯器のお米の上に散らします。
-
- 8
炊飯器のスイッチを入れて炊き込みを開始します。
- 9
注）美味しくお米を炊くコツの一つとして、30分~1時間ぐらい浸水させてから炊き始めるのが一般的ですが、
- 10
我が家の炊飯器では、べちゃべちゃな仕上がりになるため、敢えて浸水せずに炊き込みご飯を炊いています。
- 11
次に、炊飯している間に、塩蔵わかめを水からザルにあげて、一口大に切っていきます。
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- 12
【調味料Ｂ】を溶かした器を用意して、刻んだワカメを混ぜ込んで、10~15分ほど味を染み込ませます。
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- 13
ご飯が炊き上がったら、【調味料Ｃ】を、上からまんべんなく散らします。
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- 14
先ほど味付けしたワカメも加えて、水分がしっかり飛ぶように全体をかきまぜて、器に盛り付けていきます。
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- 15
最後に、仕上げで黒ごま（好みで）を散らしたら出来上がりです！
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コツ・ポイント
◎ご飯の炊き上がりにも『すだち』を加えることで、すだち風味がしっかり感じられるように工夫して見ました。
◎おこわ御飯のように『もっちもち感』をかもちだすため、お米の配合を（白米２：もち米１）にするようにしています。
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