春野菜のつぶつぶミネストローネ
たまな食堂 @cook_40149870
春野菜が躍るミネストローネに、雑穀(キヌア)をプラスしました。
このレシピの生い立ち
「たべごと教室」の「旬を楽しむオーガニックレシピ」でご紹介したものです。
春野菜のつぶつぶミネストローネ
春野菜が躍るミネストローネに、雑穀(キヌア)をプラスしました。
このレシピの生い立ち
「たべごと教室」の「旬を楽しむオーガニックレシピ」でご紹介したものです。
アプリでひらく作り方
- 1
かぶ、たまねぎ、キャベツはザク切りにして、塩少々を振っておく。
- 2
キヌアはサッと洗っておく。
- 3
にんじんは薄めにスライスして、ウォーターソテー(油の代わりに水を薄く入れて沸騰させてから炒める方法)する。
- 4
3を昆布だし汁150㏄と一緒にフードプロセッサーにかけて、ペースト状にしておく。
- 5
1を軽くウォーターソテーし、キヌアと昆布だし汁の残りを加えて煮る。
- 6
5がやわらかくなったら、4のにんじんペーストを入れ、麦味噌、塩、胡椒で味を調える。
- 7
好みでパセリのみじん切りを添える。
コツ・ポイント
ウォーターソテーにすることで、野菜の甘みが引き出され、風味を損なわない味付けにできます。
つくれぽ
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