春うらら！お野菜たっぷりほっくりジャガ肉
我が家の肉じゃがは、肉より野菜がたっぷり、豚ばら肉の良質な物を選んで、煮汁が美味しい我が家のジャガ肉？です。
このレシピの生い立ち
豚ばら肉の旨みがたっぷりなんですが・・・肉はさほど利用せず、旨み汁で大きめな新じゃが芋、新玉、人参をコトコト煮ます。
遠赤のセラミック鍋で煮ると、ホックリ柔らかに煮えます。アラ不思議～！
春うらら！お野菜たっぷりほっくりジャガ肉
我が家の肉じゃがは、肉より野菜がたっぷり、豚ばら肉の良質な物を選んで、煮汁が美味しい我が家のジャガ肉？です。
このレシピの生い立ち
豚ばら肉の旨みがたっぷりなんですが・・・肉はさほど利用せず、旨み汁で大きめな新じゃが芋、新玉、人参をコトコト煮ます。
遠赤のセラミック鍋で煮ると、ホックリ柔らかに煮えます。アラ不思議～！
アプリでひらく作り方
- 1
大きな新じゃが芋は皮を薄くむき、半分にカットしてカット部分を面取りする（煮崩れ防止対策）そして水でさらす
-
- 2
人参は大きめな乱切り、戻し椎茸は適当に切り、インゲンはサッと茹でておく玉葱はくし型に切る
- 3
豚ばら肉は、3ｃｍにカットして、塩コショウをしておき、サラダオイル小さじ1で炒めて油を出す
-
- 4
油が出てきたら、人参、じゃが芋を豚ばらの油で絡め炒めする
-
- 5
椎茸、だしと水をあわせた300ｃｃの（水分だし）、酒100ｃｃ、砂糖大さじ3を入れ、中火弱で、落し蓋をし15分ほど煮る
-
- 6
新玉葱、醤油大さじ3を加えて再度10分ほど煮る
多めでビックリですが新玉葱がしんなりして甘みが出ます -
- 7
仕上げに艶出しの味醂と、インゲンを入れて出来上がりです
-
- 8
（水っぽくしたくなかったので、白滝は入れませんでした。）★干し椎茸を利用しない場合は、和風だし300ｃｃでどうぞ
コツ・ポイント
干し椎茸の戻し汁には栄養がいっぱい！だし汁に足して利用します。旨み倍増。
旬の走りの新ジャガや新玉葱を是非利用して下さい。春を感じてしまいま～す。
つくれぽ
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