肉、野菜はざっくりと大き目に切ります。（圧力鍋で中までしっかり柔らかくなるので大き目で大丈夫です）

圧力鍋を熱し、バターを入れ、肉を入れて塩コショウし、軽く焼き目がつくまで炒めます。そこに玉葱を入れてサッと炒めます。

②に赤ワイン、水、ローリエを入れ、蓋をして＜高圧＞でセットし煮ます。

加圧がスタートしたら弱火で10～15分煮ます。その後、火を止めて自然放置し、完全に圧が抜けたら蓋を開けます。

④に人参とじゃが芋を加え、蓋をして＜高圧＞で火にかけます。加圧後は弱火で10分加熱し、火を消して自然放置し圧を抜きます。

蓋を開け、ルーを割り入れ、ここからは普通の鍋と同様に、とろみをつけるようにかき混ぜながら煮込んで完成です。

急ぎの場合、③の時点で全部の材料を入れ、加圧10分で火を止めて自然放置しルーを入れて完成→硬さは普通のシチューが完成。