エビは殻をむき、背に包丁を入れて背わたを取り除きます。

１をボウルに入れ、○の調味料を加えて混ぜます。

●の調味料を混ぜておきます。

フライパンにオリーブ油とにんにく、唐辛子を入れてから熱し香りと辛味を油に移し２のエビを炒め両面赤く色付いたら取り出します

４のフライパンに玉ねぎを弱火強で炒め、玉ねぎが透き通ったらトマトを加えてさらに炒め、３の合わせ調味料を加えます。

５を中火にし４のエビを加え調味液を少し煮詰め塩、コショウで味を調えて溶いた卵を加え大きくかき混ぜて半熟状態で火を止めます

器に茹でたアスパラを並べ、６を盛り、バジル（大きければ千切って）を散らし、オリーブ油を回しかけます。