豚バラは薄切り、もやしは袋から出す。できればひげを取る。長ネギは細切り、ニラの場合はもやしと長さを合わせて切る。

中華鍋を油返しして、油大1程度残して中火で肉を焼く。ラードなら更に良い。焦げ目がつくぐらいしっかり焼く。

強火に。しょうがみじんを入れ、もやしとにらの根本を投入。鍋を大きく使ってもやしを炒める。肉から出た油を吸わせるように。

酒→しょうゆ→スープ→塩→胡椒で調味料を振り、味見する。ごま油を振って、完成。