生いくらは水洗いしてざるにのせる。お湯60度に小さじ１塩を入れて生いくらにまんべんなくかける。

１に手塩小さじ４をかけてゆっくり全体を混ぜる。
数時間置くと白く濁ったいくらがきれいなオレンジに戻ります。

鍋に酒、味醂のアルコールを抜くために沸騰させる。そこへ二種類の醤油、昆布を入れる。

冷めた調味料を、さっと塩水で洗ってザルにあげた生いくらをタッパー平たいものに入れて調味料をかける。