水350ccを鍋に入れ、沸騰させます。沸騰したら、火を弱め、はちみつ大匙2を加えて溶かします。

1に梅酒の半量と粉寒天2gを加え、2分程度、だまが無くなるまでよく混ぜます。

粉寒天が完全に溶けたら、残りの梅酒半量を加え、混ぜてから、火からおろします。熱を加えすぎないことがポイントです。