豆腐の水をよくきる。

えびは皮をむいて、ミンチ状に切る。
（歯ごたえがあったほうがおいしいので、ざく切り程度でOK）

ボウルに豆腐を入れ、なめらかになるようにつぶす。
他の材料も全部いれてよく混ぜる。

強めの中火（約180℃）の油で、キツネ色になるまで揚げる。