胸肉は開いて厚みを均等にし、包丁の背で軽くたたいた後２等分する。
気になる方は皮を取り除いて下さい。

表面にはちみつをもみこみ、塩こしょうをした後ビニール袋に入れ１時間ほどなじませる。

別のビニール袋を２つ用意し、片方にはパン粉と粉チーズを入れて混ぜる。
もう一方には小麦粉を入れておく。

鶏肉を小麦粉の袋へいれて軽く振り、まんべんなく粉をまぶす。

４をとき卵にくぐらせてからパン粉の袋へ入れ、袋の上から手で押さえるようにしてパン粉をつける。

フライパンにオリーブオイルを熱し、５を並べて
弱火で片面７～８分ずつきつね色になるまでじっくり焼く。

<玉ねぎソース>　
玉ねぎはみじん切りにし水にさらす。
大葉を細かく刻む。

７をボウルに入れ砂糖をまぶす。水分が出てきたら塩、レモン汁、オリーブオイルを入れ味を調える。

焼きあがった６を皿に盛り付け、上に７をたっぷりのせ完成。