長芋は皮をむき、さいの目に切る。オクラは茹でて小口切りにする。

赤みそ、みりん、練りワサビを混ぜ合わせ、2と和える。器に盛り、かつお節をかける。

長芋は皮をむき拍子木切りにする。きゅうりは千切りにする。

白みそ、みりん、練りワサビを混ぜ合わせ、5と和える。器に盛り、細切りにした大葉を飾る。