カリカリ小梅
ぷくぷく11510 @cook_40128004
小梅のカリカリ漬け簡単です。カリカリええ音をさせて齧って暑い夏を乗り切りましょう
このレシピの生い立ち
祖母が作っていた方法です。暑い夏にカリカリさせたくて作りました。3，4日でできてとってもおいしいです。
カリカリ小梅
小梅のカリカリ漬け簡単です。カリカリええ音をさせて齧って暑い夏を乗り切りましょう
このレシピの生い立ち
祖母が作っていた方法です。暑い夏にカリカリさせたくて作りました。3，4日でできてとってもおいしいです。
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- 1
流しも洗い桶も容器もすべてきれいに洗い酢で消毒します
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- 2
梅は青くて硬いものを選びます。汁が出てたり黄色くなってるものはだめです。
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- 3
水に浸して半日か一晩置きます
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- 4
梅を乾かします
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- 5
色が黒くなったり痛んだものは使いません
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- 6
へたを爪楊枝で優しく取ります。
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- 7
塩と焼きミョウバンを混ぜます。はかりできちんと計量します
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- 8
梅の半分量に、塩とミョウバンを振りかけ軽く混ぜます
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- 9
梅をその上に追加します
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- 10
ミョウバンと塩を振ります
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- 11
酢をまぶします
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- 12
容器を大きく２０かいぐらい回してまんべんなく酢と塩をまぶします
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- 13
毎日何度か容器を大きく回し梅から酢が出てくるのを待ちます。
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- 14
塩が溶けるように１日何回か樽を揺すります。半日でもう梅酢が出てきました。
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- 15
梅酢が上がってきたら、冷暗所に保存し。毎日何度か樽を揺らします。
オリーブ色になったら食べごろ。 -
- 16
カリカリ食感を保つため、水気を切り、容器を変えて冷蔵庫で保管します
コツ・ポイント
梅は腐りやすいので、清潔第一。流しなどピカピカにしてかラ漬けましょう。
塩は梅に対して20パーセント。ミョウバンはなくてもいいですがあるとよりカリカリに。
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