生地作り
aの粉をボールの中に入れ良く混ぜ合わせる。b ドライイーストとb 砂糖を粉の上に置く。

イーストから離し、 卵液とバターと塩を置く。イーストと砂糖をめがけて水を入れ、粉っぽさが無くなるまで良くこねる。

小麦粉100%の生地より水分は、多目にした方がよい。水は85cc～95ccの範囲で硬さを見ながら調節する。

生地は、手前から奥に向かって20cm位引伸し、奥から手前に向かって丸めるを繰り返す。(10分)

表面がツルッとして耳たぶぐらいの硬さになったら丸めてラップをして室温(25℃)放置30分～40分。(1次発酵)

生地が2倍に膨らんだら潰してガス抜きをする。2等分して丸めて濡れ布巾をかけ10分休ませる。

円形に薄く伸ばし、淵をやや盛り上げクッキングシートに広げたまま濡れ布巾をかけ2次発酵する。(30分)

発酵終了後、表面にオリーブ油を塗る。[12]タッカルビと溶けるチーズをのせ、オーブンで200℃5分180℃7分焼く。完成

タッカルビの準備
[5]の1次発酵中に作る。

鶏肉は1cm角、キャベツを2cm角、玉葱を薄切りにする。フライパンを熱し胡麻油を引きにんにく、生姜を炒める。

香りがたってきたら鶏肉を炒める。キャベツと玉葱は500w2分30秒レンジ加熱する。

調味料dを混ぜ合わせる。火が通った鶏肉に野菜と調味料dを加えて汁気が無くなるまで炒め、唐辛子の輪切りを加える。

[5]の1次発酵中に、[9]～[12]まで終わったら引き続き[6]以後を仕上げていく。