ゴーヤを、いちょう切りに切る。
好みの厚さでよいですが、我が家は3〜4mくらい。

ごま油を入れ炒める。
しんなりしてきたら、調味料のめんつゆ、砂糖、醤油を入れてさらに炒める。

好みのかたさになったら、ごまをいれて、火をとめる。
さめたら、タッパーに移し、かつお節をたっぷりかけて保存。