白菜は芯を切り取る。５センチに切り縦の繊維にそって、そぎ切りにして、葉も縦横５センチに切る。

パン粉は牛乳を入れて混ぜておく。人参は皮をむき厚さ３ミリの輪切り、玉ねぎ椎茸はみじん切りにする。

ボールに鶏ひき肉、玉ねぎ、生椎茸、混ぜておいたパン粉＋団子の下味★を入れ良く練り込む。好きな等分に分け丸めて団子を作る。

鍋に水を入れ、沸騰したら固形スープを入れる。煮立ったら鶏団子、人参、白菜の芯を加え５分ほど煮る。