スペアリブを焦げ目がつくように焼く。火は通らなくて大丈夫。白ワインを入れてアルコールを飛ばす。

１を圧力鍋に入れて、バーベキューソルト、水を入れて火にかける。沸騰したらアクを取って蓋をする。

２０分煮込んで、圧が下がるまで放置。

お好みでバルサミコ酢、マスタードを添えていただきます。