アーモンドは天板に紙をひき170度のオーブンで5分乾燥させる。

手鍋に水、グラニュー糖を入れ115度まで沸騰させる。

アーモンドを加え全体にからませ砂糖を再結晶させる。

砂糖を溶かしバターを加えキャラメリーゼする。

クッキングペーパーでアーモンドを一粒一粒にはがし粗熱を取る。

刻んだチョコをプラスチックボウルに入れレンジで2分位で溶かしアーモンドの加える。

チョコレートを3回位に分けコーティングして固めていく。

ボウルに粉砂糖、ココアを加え全体的にまぶし仕上げる。