鍋に湯を沸かし塩を入れ、標準よりもマイナス1～2分少ない時間でパスタを茹でる。

水菜は約3cmの大きさに切り、蓮根は皮を剥き薄いいちょう切りにする。椎茸は石突を取り、薄切りにする。

中火のフライパンに、オイル、鷹の爪を入れて炒め、香りがたってきたら、蓮根、椎茸を2～3分炒める。

水菜、シャケを加えて軽く混ぜ、パスタと茹で汁を加えたら、醤油をまわして、1分絡める。

仕上げに、少量のオイルをまわし、お皿に盛り付け、海苔を乗せたら出来上がり！