煮干しは頭と内臓を取っておきます。

にんじんは千六本に切ります。（スライサ−を使うと早いです）

ひじきは水に放してきれいに洗ってザルにあげて水分を切ります。

鍋にサラダ油を熱してひじきを入れて炒め、油が回ったら①と②を加えてひと混ぜして、分量の水とだし醤油、砂糖を加えます。

④が沸騰したらアクを取り、弱火にして5～6分煮て、べんりで酢を加えて混ぜ、煮汁が少しになるまで約10分煮ます。

器⑤を盛り、白ごまを散らします。